昭和二十九年の創業以来、一貫して守り続ける「直火釜手仕込み製法」。職人が長年の勘と五感で大釜の温度を見極め、透き通るような飴地と上品な口どけを極めました。人工着色料・合成保存料を一切使わず、阿波和三盆糖と国産天然の味わいをお届けいたします。
ご贈答用・お試し用に。厳選3種の和飴小袋を無料でお送りいたします。
徳島県の伝統製法で作られる阿波和三盆糖を贅沢に使用。口に含むとまろやかで上品な甘みが広がり、あと味がすっきりと引いていく上品な口どけを実現しています。
効率を追わず、昔ながらの銅釜で直火により一煮立ち。その日の気温や湿度に合わせて火加減と練り込み時間を調整し、澄んだ美しい透明感とサクッとした食感を生み出します。
合成着色料・人工甘味料・香料・保存料は不使用。京都宇治の厳選抹茶、高知県産柚子、山梨県産白桃など、日本の四季が育んだ本物の自然素材だけを使用しています。
伝統的な和紙と環境に配慮した美濃和紙パッケージでお届け。お歳暮・お中元、法要のお返し、大切な方への季節のご挨拶として大変ご好評をいただいております。
人気 No.1
石臼挽き抹茶使用
季節限定
匠飴工房の和飴は、日本伝統のお茶の時間（茶の湯）の美学から着想を得て作られています。豊かなカテキンと旨味を含んだ緑茶と、繊細な甘みの和飴はお互いの風味を引き立て合います。
現代の大量生産されるキャンディの多くは、真空蒸気釜を用いて短時間で高温加熱処理されます。しかし、この方法では糖類が均一化されすぎ、手仕込み特有の繊細な「歯切れの良さ」や「特有の風味」が損なわれてしまいます。
当工房では、昭和初期から受け継がれた熱効率に優れる純銅製の直火釜を用い、職人が絶えず木べらで練り上げながら微小な温度変化を足の裏と手元で感じ取ります。直火ならではの僅かな焦がし効果が、奥深いコクと透き通る美しい琥珀色の飴地を作り出すのです。
35歳以上の健康志向が高いお客様から特に支持される理由のひとつが、精製されすぎた白砂糖の量を最小限に抑え、天然鉱物やミネラルを豊富に含む阿波和三盆糖や還元水飴を独自比率で配合している点です。
お口の中に残る嫌な後引く甘さがなく、一粒食べた後の余韻が非常に清々しいのが特徴です。血糖値の上昇にも配慮された自然な甘さは、デスクワークのお供やお稽古事の合い間の水分補給・糖分補給に最適です。
上品な桐箱風のパッケージと風呂敷包みが大変高級感があり、お茶の先生へのお配り物として重宝いたしました。「こんなに優しい甘さの飴は初めて」と大変お喜びいただきました。
市販のキャンディの強い香料が苦手だったのですが、こちらの柚子飴と抹茶飴は本物の素材の香りがふわっと広がり感動しました。仕事中の気分転換に欠かせません。
和三盆飴のやわらかな口当たりが癖になります。甘すぎないので毎日一粒いただくのが楽しみになっています。友人への手土産にもいつも使わせていただいています。